“El movimiento orgánico no va a crecer con el consumo, va a crecer con la producción”
Con esta máxima nos recibe una de las granjas emblemáticas de producción orgánica del centro de México: La Granja Cocotla. Junto con Verónica Alcántara hacemos un recorrido por las instalaciones en donde se crían y producen guajolotes, corderos, conejos, forrajes y hasta frutales.
Ubicada en Tlaxcala, está granja fue ideada para hacer un ciclo productivo orgánico completo. Es decir, los animales se alimentan con los forrajes producidos en el mismo espacio. Con los residuos que generan estos animales se elaboran compostas y se crea el abono orgánico que fertiliza la tierra en donde se cultivan los forrajes.
Así se garantiza que los granos estén libres de insecticidas y pesticidas, y además se mejora el suelo en el que ya se siembran árboles frutales. Con esto se asegura que cada mole con guajolote, cada corte de cordero que llega a la mesa desde esta granja, es una producción orgánica.
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