Realizan monitoreo ambiental en ecotecnologías aplicadas a las cocinas.
La Unión de Cooperativas Tosepan, la Fundación Tosepan y la Universidad Nacional Autónoma de México presentaron los primeros resultados del monitoreo ambiental a partir del uso de estufas mejoradas que desde 2025 han implementado en diversas comunidades maseual de la Sierra Norte de Puebla.
El estudio buscó evaluar el uso de estufas tradicionales a partir de leña en comparación con las ecotecnologías implementadas en las denominadas cocinas mejoradas. El resultado demostró que si bien la calidad de aire en espacios exteriores es “generalmente buena” o “aceptable”, en interiores cambia drásticamente cuando se usan las cocinas tradicionales.
“El monitoreo de carbono negro (hollín) —un contaminante climático de vida corta altamente nocivo para la salud cardiovascular y respiratoria— demostró que las comunidades que utilizan fogones abiertos concentran niveles muy elevados de partículas finas y gases tóxicos”, coincidiendo los picos de contaminación más altos con los horarios de preparación de alimentos, señaló Tosepan.
También se evaluó el desempeño térmico y de emisiones en ecotecnologías como la estufa Patsari de adoblock, Yankuik Tikomit, la estufa ONIL y la Xilonen, durante procesos de elaboración de tortillas, nixtamal y cocción de frijoles, concluyendo que “las estufas mejoradas reducen de forma significativa la presencia de material particulado (PM 10 y PM 1) y de carbono negro en comparación con el fogón abierto”.
La Unión de Cooperativas Tosepan, a través de la Fundación Tosepan, ha implementado desde 2025 proyectos sobre el uso consciente de la energía y la adaptación al cambio climático para mujeres, infancias y juventudes de las comunidades maseual.
A la fecha se han entregado e instalado 40 estufas eficientes Patsari de adoblock, 38 sistemas de captación de agua de lluvia con filtro de primeras lluvias y 2 termoboilers asociados a estufas eficientes en las comunidades Taxipehual, Ixtahuata, Xaltipan, Tepetzintan, Yancuictlalpan del municipio de Cuetzalan del Progreso; así como Flores Magón de Tuzamapan de Galeana; Xiloxochit y San Antonio Rayón del municipio de Jonotla.
Con ello, señaló Tosepan, se demuestra que “la transición hacia ecotecnologías eficientes no solo cuida el medio ambiente global, sino que salvaguarda la salud y mejora la calidad de vida en las comunidades indígena-campesinas de la Sierra Norte de Puebla”.
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